美国哈佛大学和斯坦福大学科研人员最近在美国《儿科学杂志》上报告说，他们发现“对相当多的人来说，节食不但不能减肥，反而会增加体重”。研究人员用３年时间对１．５万名９岁至１７岁的孩子进行了跟踪调查。结果显示，经常通过节食减肥的人比不节食的人体重更容易超重，而且更容易养成暴饮暴食的习惯。

美国研究人员还对部分执著节食的减肥人士进行了调查。发表于美国《新英格兰医学杂志》上的调查结果发现，虽然这些调查对象在４到６周的时间里确实能减去５％到１０％的体重，但随着时间推移，大多数人的体重又会逐渐恢复到原来的水平，甚至比减肥前更重。

美国加利福尼亚大学伯克利分校的科研人员也发现，体重最重的那些成年人往往在小时候就开始节食，且节食的次数偏多。

美国专家认为，节食的人虽然有可能在短时间内减掉部分体重，但减肥效果往往不能持久。专家因此建议，与其节食减肥，不如常年遵守合理健康的饮食习惯，经常锻炼身体。

节食减肥误你一生

来源：中国经济网

    数年前，歌星孙悦因减肥过度心脏病复发几度昏倒；近日网坛美少女库尔尼科娃为曼妙身材疯狂健身减肥，导致四肢几乎没肌肉，脸部很消瘦；营养学家认为过度节食而导致的消瘦，很容易让人过早地衰老，且影响性欲和生育能力。

    女孩子为保持曼妙身材，私下最喜欢讨论的问题是减肥。减肥发展到现在是越来越完善了，营养学家认为，减肥不光是需要瘦下来，还要肌肉结实；腰不光是要细下来，脸还需要没有皱纹；身体不光是要轻下来，还需要健康。减肥盛行的今天，各种各样的减肥秘方扑面而来，但我们应纠正减肥误区。

    谬误一 不吃饭只吃菜就可以减肥

    大错特错，这是最常见的谬论，虽然一碗白饭跟三两肉的热量相等，但是三两肉含15克脂肪质，相反白饭却几乎没有脂肪，而且在烹煮肉类时大多会使用油，所以三两肉的脂肪质15克，白饭则主要是淀粉，可被分解成糖分，为身体提供能量，比肉类更容易被运用。至于有人指出在同一餐内不要同时吃饭和肉类，便可以有效减肥，这也是一个错误的观念。营养师认为这种论调，根本没有实际理论，基本上不论午餐净吃肉或晚餐净吃饭，最终一天内所吸收的碳水化合物和蛋白质也是同等，所以没有必要每餐规定自己饮食习惯。

    谬误二 吃肉可以减肥

    吃肉可以减肥的观点是错的！营养师指出这方法极不均匀，因戒吃碳水化合物通常会缺乏纤维及一些矿物质，容易导致便秘及营养不良。而且吃肉减肥法等高蛋白质饮食。通常含过多的脂肪及胆固醇，可影响心血管健康。而且最坏的副作用是会令身体大量产生酮酸，会引致反应迟钝、头疼、作闷及口臭等情况，长期会影响肾脏，甚至造成永久伤害。吃肉减肥法只会令身体失去水分，并非去除脂肪，减重只是假象，体重很快就会回升。营养师指减肥时是要避免吃肥肉，但是也要吃适量瘦肉，因为肉类含对身体有益的蛋白质，而台湾的一位营养师指出蛋白质是DIT较高的食物，吃进后消化时所需消耗的热量，较吃脂肪及糖类食物更多。

    谬误三 蔬菜热量低，减肥时可以大量代替饭和肉，又饱又不怕胖

    这个观点也错！很多人都以蔬菜餐或蔬菜汤在减肥时作主要粮食，认为不会胖又可以吃饱。但营养师指这是一个极为不健康的减肥法，纵然蔬菜热量低，但是大量进食，不但会让营养失去平衡，更会导致胃口变大，而胃口一旦变大，就很难再恢复，当日后停止以蔬菜做主餐时，就很容易感到肚饿，继而找别的食物代替，最终导致体重回升，

    所以营养师认为减肥，最重要是控制胃口，而不是以其他低卡里路食物代替。

    谬误四 俗语说“饭后果”，饭后吃水果可快速带走餐中所吸收的油分

    这是一个错误的观念，其实饭前吃水果比饭后吃水果更好，医学家指出，食物进入胃部需要长达1到2小时的淆惑过程，才慢慢进入小肠，而饭后吃水果，食物会被阻滞在胃中，长期可导致消化功能紊乱。相反饭前吃水果，维他命C可在肠中帮助消化肉类的铁质，又可使胃口略减，相对正餐也可吃少一些。

    谬误五 吃粟米油及芥花子油不会长胖

    一般人认为芥花子油和粟米油取自植物，就会比花生油和牛油卡里路低，适合在减肥的时候作烹饪用，但其实这是一个错误观念，因为在营养师角度，100g动物油和同重量的植物油同样含有900多卡里路，只有植物油的胆固醇较低，对健康比较有益，所以减肥时，还是减少以油制品烹饪食物，如煎炸等，应改为蒸灼等方法。

    谬误六 戒烟会发胖

    很多人认为香烟中的焦油，尼古丁有助于热量快速燃烧，所以一旦戒烟就会发胖，但是其实这是心理作用，一般人在戒烟之后之所以会胖，是由于吸引令人味觉敏感减低，对食物兴趣相对减少，但戒烟后食欲和嗅觉都会恢复正常，对食物产生兴趣，胃口变好，再加上习惯问题，长时间有烟在手，一旦没有烟抽了，很自然就会找零食代替，自然就会发胖，所以戒烟后若新瘾难除，可以嚼口香糖，一样可以满足口瘾。

    谬误七 喝咖啡可以减肥

    营养师指咖啡因的确可以加速脂肪分解，令脂肪酸由脂肪组织游离入血液中，但其实还要靠肌肉运动才能将这些脂肪燃烧，否则的话，会返回脂肪组织中，让脂肪重新聚集，所以喝咖啡后还需要加上运动才能真正发挥减肥功效，而一项研究发现，要达到以上效果，平均每天需要喝八杯咖啡，如果每天喝这么多咖啡，一定会令人长期失眠，体重自然下降，加上咖啡有利尿作用，过量饮用会导致身体缺水，机能必定大打折扣。

    谬误八 喝醋和吃西柚有助消脂

    很多减肥人士都误以为西柚及醋的酸味具有消脂功效，但直至现在还没有足够的研究证实，反而营养师指出，过量进食会使胃部不适，尤其是醋，千万不要乱试，而且一个西柚含80卡里路，相等于三分之一碗饭，多吃一样会胖。

    谬误九 做运动可以有效减肥

    错！其实运动消耗的热量有限，比如游泳，每小时每公斤体重只可消耗10kcal，相对地少吃一块肥肉，比运动一小时更有效果，开始减肥时，要想有效减重，必须控制饮食，待体重减轻速度变慢时，就要靠运动来加速减肥效果，所以运动的成效是比较后期。

    谬误十 不吃早餐或晚餐可以减肥

    这是一个比较取巧的问题，营养师指其实一个人每天只要所吸收的能量比身体所消耗的少就可以减重。相反，若一天只吃早餐或者晚餐，两餐相隔时间过久，容易造成饿过饥的情况，反而令晚餐吃得能多。台湾有营养师在其著作中要大家遵守一个原则就是“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”便可以有效减肥。

    话你知

    避免肥胖的小招数

    ●身边可准备一些低热量而又可满足咀嚼欲望的食物，像小黄瓜和胡萝卜。

    ●多喝水。水对身体有益，又可充填胃部，使你少吃一点。

    ●可用柠檬、莱姆果汁代替酱油、食盐和会令人发胖的豆瓣酱、胡椒等佐料。

    ●选择比较适合你的减肥食谱，否则才开始实行两天，就消受不了，半途而废。

    ●要预先控制好每餐食物的分量，免得为不愿剩下而吃多了。

    ●用小的餐盘和碗，会感觉吃得较满足。

    ●给自己订一个减肥奖励办法，比如说，每减轻2公斤，就要买个小礼物或看场电影什么的，有了这个诱因，你会更愉快地继续瘦下去。

    ●参加餐会之前，先多吃点莴苣或其他蔬菜；等大餐端上来的时候，会比较不动心。

    ●培养一些嗜好，像编织毛衣或摆花弄草等，使你在食欲大作时，可以转移注意力。

    ●认真地把你每天吃下的食物热量做成统计表；逐步剔除掉那些″危险″的小点心。

    ●尽量吃鸡肉、鱼、牛腱肉来代替猪肉，这样吃既健康又不易发胖。

    ●一日三餐的饮食量要均衡，免得你会以前一餐吃得少为借口，使这餐又过量了。

    ●坐在一张摆设齐全的餐桌前进食。吃的时候故意起来走动几回，一方面影响食欲，一方面拖延吃饭的时间。

    ●当别人想勉强你吃什么的时候，要练习斩钉截铁地说：“我不爱吃这个。”不要不好意思地说：“我在节食，最好不要吃这个。”

    ●尽量细嚼慢咽，享受食物的美味。